En el último día en el Mercado Agroecológico y Local norte Teruel, nuestros amigos de La Ojinegra hicieron una deliciosa receta de Musaka de La Huerta con Fritada de Tomate con nuestro aceite que queríamos compartir con vosotros. Porque es sana, ideal para estos días de verano y ¡está buenísima!
La Ojinegra es un restaurante ecológico, con la mención «Restaurante Km0» de Slow Food, que elaboran platos con ingredientes ecológicos certificados, de proximidad y de Comercio justo para una cocina sana, sencilla, ética y natural.
La Musaka es una especie de lasaña con capas de berenjena y patata. La Ojinegra la versionó utilizando más hortalizas y, para aligerar el plato, la cocinó con diferentes técnicas, al vapor y a la plancha. Es una receta vegana y sin gluten.
Ingredientes:
Para la fritada:
- Tomate (Ella uso tomates de Javier Mañez)
- AOVE de Apadrinaunolivo.org.
- Sal Marina.
- Ajo (opcional).
- Aromáticas: Orégano, tomillo…
Para la musaka: (Ella utilizó verduras de Javier Mañez y La Huerta en casa):
- Berenjenas
- Patatas
- Calabacín
- Pimiento Verde y Rojo
- Cebolleta
- AOVE de Apadrinaunolivo.org
- Sal Marina
Para emplatar:
Frutos secos de PROECMAT
Elaboración:
Primero cocemos la patatas enteras o las hacemos al vapor en rodajas durante 8-10 min.
Mientras se cuecen las patatas, preparamos la fritada de tomate.
Luego cortamos las hortalizas en rodajas finitas y las hacemos a la plancha con un chorrito de nuestro aceite de oliva.
Una vez que tengamos las patatas cocidas o al vapor, las cortamos en rodajas.
Ahora ya tenemos todos los ingredientes listos para prearar la Musaka.
En una fuente de vidrio o cerámica de horno, vamos poniendo por capas todos los ingredientes. Primero, en el fondo, ponemos una capa de patatas cocidas y las sazonamos a nuestro gusto. Encima una capa de fritada de tomate. Luego una capa de berenjena, capa de fritada de tomate, capa de pimientos…. y para terminar, fritada de tomate y frutos secos troceados.
Se puede comer tibia o dejarla hecha para otro día, sólo tendréis que calentarla en el horno.
¡Buen provecho!
